kayseri yağlaması

kayseri kökenli güzel bir yemek. kıymalı bir sos hazırlanıyor. açık ekmek üzerine sürülüyor. yanında yoğurt ile birlikte yeniyor.

lahmacuna benziyor ama lahmacuna kesinlikle tercih edilir. hem tat olarak daha güzel, hem de lahmacunu yedikten sonra oluşan hazım problemi yağlamada olmuyor.

kayseri'ye ait bir yemek. bir diğer adı da ''şebit''.

aslında lahmacuna da çok benziyor. ama kayserililerin yorumlaması ile biraz farklılaşarak ortaya şebit çıkmış.
hatta quesadilla'ya da benziyor. (*) (*) (*) (*) (*)

en önemli özelliği yumuşak olması.

basitçe yapılışı;
mayalı hamur tek tek, bazlama gibi ama daha ince açılıp arkalı önlü yağlanmadan pişirilir.

ardından tek tek pişen lavaşlarımız tavadan alınır. hamurumuz mayalanırken hazırladığınız kıymalı, salçalı, soğanlı, yeşil biberli, domatesli harcımızla, pişen ''lavaşların kenarları'' ıslatılıp tabağa alınır. kenarlarının önce ıslatılması en önemli püf noktasıdır.

bu sefer de tabağa aldığımız lavaşın orta kısmına harç yayılır ve bu sayede ortası da kenarları da ıslanmış olur.
bu işlem tekrar edilir.
hamurun yettiği veya canınız istediği kadar kat yapabilirsiniz.

serviste sarımsaklı yoğurt kullanmak tavsiye edilir. daha hafif ve lezzetli oluyor. + salata da tabi. :) (*)

politika ortamında bulunanların hayatlarındaki temel kavramlardan biridir yağlama. bu da kayseri versiyonu demek ki.

yıkama, yağlama, sıvama, yüzüne tükürülünce yarabbi şükür deme vs vs...

(bkz:lazanya)