siyah çaya ek olarak süt, karabiber, tuz gibi birbirine zıt gibi görünen malzemeler kullanılarak yapılan içecek.bu özel karışım sonucunda başka ve özgün bir tat ortaya çıkıyor. ilk bakışta yadırgayabilirsiniz; ancak alışanlar için bu tat güzel geliyor. nogay çayı, özel bir ekmek ile yeniyor, adı kalakay. (bkz:nogay)
